Rezept – Cremige Bärlauchsuppe
Zutaten:
- 100 g Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1 Liter Brühe
- 100 g Sahne
- Pfeffer, weiß
- Salz
Zubereitung:
- Den Bärlauch unter Wasser kurz abspülen, gut trockenschütteln und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mehl über die Zwiebel streuen, kurz umrühren und mit der Brühe ablöschen.
- Bärlauch hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend mit dem Pürierstab leicht pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren mit einem Schneebessen unterrühren.